Bundt cake de jengibre y Guinness

por Per sucar-hi pa




Ingredientes:

• 250 ml de Guinness (cerveza negra)
• 250 ml de jarabe de malta
• 150 g de azúcar integral
• 180 ml de aceite de oliva
• 3 huevos L
• 2 cucharaditas de jengibre fresco
• 250 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 g de jengibre confitado (opcional)
  

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos. Pelar y rallar el jengibre fresco.
En un bol colocar el aceite de oliva, el azúcar integral, la cerveza negra (Guinness), los huevos batidos, el jarabe de malta y el jengibre fresco. Mezclar con unas varillas hasta que se integren bien los ingredientes.
Preparar las especias: jengibre en polvo, canela, nuez moscada, pimienta negra y sal.
En otro recipiente grande colocar la harina tamizada, la levadura química, el bicarbonato sódico y las especias. Remover para que se distribuyan por toda la mezcla.
Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Es el momento de incorporar, si tenemos y nos gusta, los trocitos de jengibre confitado, es un ingrediente opcional.
Disponer la masa en el molde previamente engrasado e introducir en el horno sobre una rejilla. Cocer a 180º, si es posible con la función ventilador para que se reparta bien el calor,  durante 35 - 45 minutos (como siempre dependerá del horno). Pinchar el bizcocho con un palillo y cuando salga limpio ya está listo.
Sacar el molde del horno y dejar sobre una rejilla unos 10 minutos aproximadamente para que se enfríe un poco.
Desmoldar y dejar el bundt en la rejilla para que acabe de enfriar.
Espolvorear por encima con azúcar glass y listo para el desayuno o la merienda.

Irish Apple Cake

por Comoju



Ingredientes:

• 375 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Una pizca de clavo molido
• Una pizca de nuez moscada
• 170 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• 3 manzanas
• 2 huevos
• 60 ml. de leche
• 2 cucharadas de azúcar glass

Preparación:

En un bol grande, mezclamos la harina tamizada junto con la levadura, la sal, el clavo y la nuez moscada.

Añadimos la mantequilla troceada y con la punta de los dedos vamos frotándola junto con la harina, hasta conseguir una textura como la de las migas de pan o la arena (no hay que amasar). 

Incorporamos el azúcar y mezclamos, pero sin amasar, que continúe quedando como las migas.

Pelamos las manzanas y las troceamos como en láminas no muy gruesas y las mezclamos con la mezcla anterior.

Batimos los huevos y los mezclamos junto con la leche. Incorporamos a la mezcla de las manzanas y removemos el conjunto hasta que nos quede una masa espesa y veamos que está toda la harina completamente "hidratada".

Llevamos a un molde enmantequillado, espolvoreamos con azúcar glass y al horno precalentado a 190º unos 45 minutos o hasta que pinchándolo con un palillo, este salga seco.

Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar.

Bundt Cake de chocolate

por Las Recetas de MJ

Ingredientes:

• 225 g de mantequilla
• 400 g de azúcar
• 4 huevos
• 360 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 15 g de bicarbonato sódico
• 240 ml de buttermilk (240 ml de leche + 1 cucharada de vinagre)
• 65 g de cacao en polvo sin azúcar
• 160 ml de agua hirviendo
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

Echamos en un bol la mantequilla punto pomada y el azúcar. Batimos hasta que blanquee, ambos ingredientes deben estar totalmente integrados. Cascamos los 4 huevos y los añadimos uno a uno.

Hacemos nuestra buttermilk casera, es tan fácil como añadir el vinagre de vino blanco a la leche y dejar reposar 10 minutos. En un bol tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato. Lo incorporamos todo al  bol de la mezcla anterior y batimos hasta que la harina esté totalmente integrada.

En otro bol echamos el cacao, el agua hirviendo y la esencia de vainilla, y mezclamos hasta disolver completamente el cacao y conseguir que no quede ningún grumo. Si fuera necesario nos ayudamos de unas varillas.

Ahora vamos a echar la mezcla de cacao y la buttermilk en el bol con toda la mezcla, altenándolos, en 3 o más veces sin dejar de batir. Primero un poco de cacao, seguido de un poco de buttermilk y así sucesivamente hasta echar las mezclas completas.

Echamos la masa en el molde, previamente rociado con spray desmoldante. Y directo al horno, precalentado a 180ºC, durante 1 hora, a media cocción taparemos con papel de aluminio para que no se nos queme.

Vamos a preparar el glasedo brillante. Ponemos las hojas de gelatina en un vaso con agua fría. En un cazo echamos la nata, el agua y el azúcar y llevamos a ebullición. Justo cuando rompa a hervir añadimos el cacao en polvo. Hemos de remover hasta deshacer todos los grumos. Lo dejaremos hervir y removeremos de vez en cuando hasta alcanzar 103-105ºC, por lo que es importante disponer de un termómetro. Dejamos enfriar el chocolate hasta que llegue a 60ºC. Entonces, echamos la gelatina bien escurrida y removemos hasta su total disolución. Dejaremos nuevamente enfriar el chocolate hasta los 40ºC y entonces utilizaremos sobre el bundt cake este glaseado. Lo podemos tener preparado con antelación y luego simplemente ponerlo al fuego hasta que alcance los 40ºC.

Una vez horneado, dejamos el bizcocho sobre una rejilla y lo dejamos enfriar. Para desmoldarlo lo volteamos sobre la misma rejilla. Lo glaseamos sobre la misma rejilla y con la precaución de tener una bandeja para recoger el sobrante en el fondo. Por último decoramos con azúcar perlado de colores.