Ingredientes:
- 150 gr de pan de molde de cereales con pipas de girasol o pan negro
- 30 gr de mantequilla
- 2 calabacines medianos
- 2 pimientos rojos pequeños
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- un poco de tomillo
- sal y pimienta
- 600 gr de queso untable
- 5 huevos
- 40 gr de harina
- Nuez moscada
- 200 gr de queso de oveja ( o el que te guste más)
Preparación:
Poner una hoja de papel de horno en la base del molde.
Cortar el pan de molde en dados y moler en la picadora o robot de cocina. Derretir la mantequilla y añadirle a las migas de pan.
Recubrir la base del molde con estas migas con la ayuda del dorso de una cuchara para que quede bien lisa. Reservar.
Poner en marcha el gratinador del horno y limpiar y cortar los calabacines y los pimientos en tiras finas longitudinales. Poner las verduras en un bol y regar con un poco de aceite. Picar los dientes de ajo y añadir también a las verduras. Mezclar todo con una cuchara y poner las verduras en la bandeja del horno.
Gratinar alrededor de 6-8 minutos y sacar del horno. Condimentar las verduras con sal y pimienta y un poco de tomillo. Reservar.
Precalentar el horno a 160ºC.
En un bol mezclar los huevos con el queso fresco, la harina, salpimentar y poner un poco de nuez moscada. Añadir el queso de oveja desmenuzado y volver a mezclar todo de nuevo. Se puede hacer con el turmix a baja potencia.
Poner una capa de la mezcla de queso y huevos por encima de la base de pan y encima una capa de verduras asadas.
Poner el resto de la masa de queso y huevos por encima de las verduras y finalizar la última capa con las verduras restantes.
Poner en el horno precalentado alrededor de 70 minutos y hasta que la superficie tenga un color dorado.
Cuando finalice el tiempo, dejaremos la cheesecake que se vaya enfriando en el mismo horno con la puerta entre abierta, como hacemos con cualquier cheesecake.
Está igualmente deliciosa templada como fría.
Está igualmente deliciosa templada como fría.
