por Cocido de Sopa
Ingredientes:
- 250 gr de queso brie
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 1 cebolla morada grande
- 30 gramos de mantequilla o dos cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de nueces peladas y picadas, y cuatro mitades enteras adicionales para decorar
- 1 huevo
- sal
Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla en juliana. Ponemos a calentar la mantequilla, o el aceite, y pochamos la cebolla a fuego bajo (potencia 3 de 9) con una pizquita de sal, removiendo con cierta frecuencia y hasta que la cebolla esté blandita y dorada. Reservamos.
En una sartén pequeña ponemos las dos cucharadas de azúcar moreno a caramelizar y cuando comience a deshacerse añadimos las nueces. Removemos para que se envuelvan del caramelo y retiramos a un papel vegetal separando bien cada trozo.
Precalentamos el horno a 225º, calor superior e inferior, y situamos la rejilla a altura media-baja.
Extendemos el hojaldre y colocamos encima el queso brie, extendemos la cebolla y esparcimos por encima las nueces picadas, reservando las enteras para decorar posteriormente. Cerramos el hojaldre sellándolo con agua y ayudándonos de una brocha de cocina. Aprovechamos los recortes de hojaldre sobrantes para decorar la superficie con tiras finas de unos dos o tres milímetros de grosor, a las que daremos la forma que más nos guste, como arabescos o círculos concéntricos, por ejemplo.
Pincelamos con el huevo batido y horneamos durante 15 minutos.
Servimos con media nuez caramelizada.
