Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de aceite de oliva virgen
- 100 gr. de aceite de girasol
- 400 gr. de bacalao desalado sin piel ni espinas en trocitos
- 70 gr. de leche o nata
- 1 pellizco de pimienta blanca
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 molde con forma de estrella para cortar los pimientos
- pan crujiente para aperitivos
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 molde con forma de estrella para cortar los pimientos
- pan crujiente para aperitivos
Preparación:
Se ponen en el vaso de la thermomix los ajos y se trocean 5 seg. a vel.
7, con la espátula bajar los restos del ajo de la tapa y el interior del
vaso hacia las cuchillas, se incorporan los aceites y programamos 6
min. temperatura varoma, vel. cuchara, cuando termine el tiempo
reservamos en una jarra.
Sin lavar el vaso ponemos el bacalao, la leche y la pimienta y
programamos 6 min. temperatura varoma, vel. 1, cuando termine el tiempo
abrimos la tapa, bajamos el vaso de la máquina para que se enfríe
durante unos 10 minutos.
Pasado el tiempo, volvemos a poner el vaso en la máquina y trituramos 30 seg. a vel. progresiva 5-10, con la espátula, bajamos los restos de la mezcla de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas, programamos vel. 5 sin tiempo y vertermos el aceite reservado sobre la tapa para que caiga lentamente sobre la mezcla y la emulsione.
Poner la mezcla en un bol y dejar que se enfríe, al enfriarse cogerá la consistencia adecuada, una vez frío lo guardamos en el frigorífico y cuando esté totalmente frío estará listo para untar sobre pan tostado o para hacer diferentes rellenos.
Para decorar, abrir los pimientos del piquillo por un lateral y estirar, cortar con un molde estrellas, que luego dispondremos encima de la brandada.
Pasado el tiempo, volvemos a poner el vaso en la máquina y trituramos 30 seg. a vel. progresiva 5-10, con la espátula, bajamos los restos de la mezcla de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas, programamos vel. 5 sin tiempo y vertermos el aceite reservado sobre la tapa para que caiga lentamente sobre la mezcla y la emulsione.
Poner la mezcla en un bol y dejar que se enfríe, al enfriarse cogerá la consistencia adecuada, una vez frío lo guardamos en el frigorífico y cuando esté totalmente frío estará listo para untar sobre pan tostado o para hacer diferentes rellenos.
Para decorar, abrir los pimientos del piquillo por un lateral y estirar, cortar con un molde estrellas, que luego dispondremos encima de la brandada.
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