Ingredientes:
- Un solomillo de cerdo
- 2 cebollas
- 20 pasas
- aceite de oliva
- 1 vaso de caldo de carne
- 2 cucharadas soperas de salsa teriyaki
- dos cucharadas de vino Pedro Ximénez
Preparación:
Lo primero que hacemos es cortar las puntas del solomillo para poder filetear rodajas homogéneas.
Las puntas las usaremos para preparar otra receta como este aperitivo de solomillo especiado que hicimos hace tiempo.
Marcamos las rodajas de solomillo de cerdo en la sartén casi sin aceite y cuando se doran las retiramos para evitar que se pueda resecar.
En la misma sartén, pochamos las cebollas picadas en juliana añadiendo un poco de aceite. Después incorporamos las uvas pasas y salteamos.
Es el momento de reincorporar el solomillo, añadir un chorreón de salsa teriyaki y remover.
Una vez demos dos vueltas a las tajadas de carne para que tomen color dorado, las volvermos a retirar. Añadimos el caldo y el vino Pedro Ximénez y dejamos que la salsa reduzca a fuego medio hasta la mitad de su volumen. Probamos y rectificamos de sal.
Finalizamos reintegrando el solomillo a la sartén para que esté caliente, y lo cubrimos con hebras de la parte verde de la cebolleta cortada en juliana muy fina para dar un toque de frescor. Lo servimos directamente en la sartén.
