Ingredientes:
- 8 huevos (2 por persona)
- 150 g. de atún en aceite de oliva
- 10 aceitunas verdes (sin hueso)
- 4 cucharadas de mayonesa
- Sal (al gusto)
Preparación:
- Comenzamos por cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pasado el tiempo, los pasamos a un bol y los sumergimos en agua fría. Así se enfriarán más rápido y será más fácil la tarea posterior de pelarlos.
- Una vez fríos, los pelamos y los cortamos en mitades. Con cuidado, retiramos las yemas cocidas y las reservamos.
- Abrimos las latas de atún. He usado unas conservas elaboradas con aceite de oliva, al ser de más calidad y de mejor sabor. Retiramos el atún y escurrimos sobre un papel absorbente de cocina. Echamos en un bol grande, donde prepararemos todo el relleno.
- De las aceitunas sin hueso, dejamos 4 para el emplatado final. El resto lo picamos bien finito y lo pasamos al bol. Repetimos proceso con las yemas, troceándolas y añadiéndolas al resto de ingredientes.
- Mezclamos y salmos al gusto. Echamos ahora 4 cucharadas de mayonesa y comenzamos a machacar con un tenedor toda la mezcla. Poco a poco se irá creando una mezcla homogénea y suave, que será el relleno de las claras vaciadas.
- Para rellenar las claras, usad un cuchillo con la punta redondeada o una pequeña cucharillas (tamaño las de café). Cogemos un poco de masa, rellenamos el hueco y ponemos otro tanto, simulando el tamaño que tendría la yema original del huevo. No tengáis prosa y hacedlo con calma, para que no se lleguen a romper las claras.
