por Directo al paladar
Ingredientes:
- 2 puerros grandes y gruesos
- 1 diente de ajo
- 200 ml vaso de vino
blanco
- una cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de vinagre
balsámico
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas provenzales
- 1 puñado de
frutos secos (almendras, nueces, avellanas, pipas)
- aceite de oliva
virgen extra
- perejil o tomillo, sal gruesa y pimienta negra.
Preparación:
Limpiar los puerros
y descartar la parte verde, guardándola para otro uso. Cortar en dos o
tres piezas cada uno. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela
o sartén y añadir los puerros, dorándolos a fuego medio por ambos lados, unos 3-4 minutos.Añadir el diente de ajo machacado, las hierbas provenzales, la mantequilla y el vinagre balsámico. Cuando se haya derretido, regar con el vino blanco, llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Cocinar durante unos 10-15 minutos, hasta que los puerros estén muy tiernos. Comprobar el nivel de líquido de vez en cuando.
Tostar los frutos secos ligeramente troceados en una sartén sin aceite, vigilando bien que no se quemen. Salpimentar los puerros y servirlos con los frutos secos por encima y un poco de perejil o tomillo fresco.
