por L'Exquisit
Ingredientes (4 personas – molde 20 cm.):
- 300 grs. Masa quebrada
- ½ c/s aceite de oliva
- ½ cebolla, picada
- 1 pimiento rojo, sin semillas, cortado
- 75 grs. pulpa de calabaza, cortada
- 50 grs. brócoli, cortado en ramitos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 25 grs. mantequilla
- 15 grs. harina
- 125 ml. leche
- 1 yema de huevo
- 30 grs. queso gruyére, rallado
- 1 huevo batido, para pintar la masa
Preparación de la base:
Estirar 200 grs. de masa y cubrir el molde, forrado con papel sulfurizado. Reservar en la nevera mientras preparamos la decoración.
Con los 100 grs. de masa quebrada
restantes, haremos las tiras para decoración: estirar la masa y cortar
tiras de 1 cm. Colocarlas en un plato forrado con papel sulfurizado
formando la forma cruzada. Reservar las tiras en la nevera.
Hornear, a ciegas,
la base de la tarta, en el horno a 180 grados durante 10 minutos.
Retirar las legumbres o bolitas y hornear 10 minutos más, hasta que la
base esté ligeramente dorada. Dejar enfriar.
Preparación del relleno:
Sofreír en una sartén con el aceite, la
cebolla durante 2 minutos. Incorporar el pimiento y cocinar 3 minutos
más. Agregar el resto de verduras y remover, cocinar hasta que estén
tiernas. Salpimentar. Dejar templar.
En un cazo pequeño, derretir la
mantequilla. Agregar la harina y remover durante 2 minutos. Verter poco a
poco la leche y cocinar hasta que esté espeso. Retirar del fuego y
añadir, removiendo, la yema de huevo y el queso. Mezclar con las
verduras y disponer el conjunto sobre la masa horneada. Pintar los
bordes de la masa con el huevo batido.
Poner encima el enrejado reservado de la
nevera, dándole la vuelta sobre la tarta. Retirar el papel sulfurizado,
cortar las tiras que sobresalgan de la tarta, presionarlas sobre el
borde y pintarlas con el resto de huevo batido.
Hornear a 180 grados durante 30 minutos, hasta que esté dorada.
Servir templada.
